炸酱面，灵魂就是这碗炸酱，这个肉酱不仅配面条好吃。夹馒头卷饼拌米饭也是极好的。
食材
1
猪肉馅 500克
2
姜 5片
3
葱 1根
4
大料 1-2个
5
料酒 2勺
6
酱油 适量
7
甜面酱 1袋
方法/步骤
1
甜面酱、猪肉馅准备好，姜葱切成末。
2
锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄香味。
3
加入肉馅，煸出香味，肉变色。
4
倒少量酱油调色，盛出备用。
5
将甜面酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬。可倒入酱油或者老抽来调调颜色。
6
熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅。
注意事项
1
甜面酱的分量基本上在炒时可以将肉末包裹均匀就可以。你也可以根据自己的喜好增加或减少。
2
肉末炒干水分是关键。