今天带来的是香甜早餐红薯夹心餐包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
#面团 10克（个人口味酌情增减）
2
高筋面粉 230克
3
细砂糖 30克
4
盐 3克
5
鲜酵母 9克
6
红薯泥 90克
7
牛奶 100克
8
黄油 20克
9
#红薯馅 10克（个人口味酌情增减）
10
红薯泥 150克
11
细砂糖 15克
12
黄油 20克
方法/步骤
1
将面团材料中除黄油以外的材料放入顺然厨师机，1档低速混合揉成一个光滑的面团，开3档高速揉出厚膜，加入软化的黄油，1档揉至面团吸收黄油后，再用中高速揉出薄且结实的手套膜
2
面团盖上保鲜膜，28℃下发酵至原体积的2倍，手指粘粉戳孔不塌陷。将面团进行排气，称重后等分成6个面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
3
取一个松弛后的面团擀开，边缘气泡拍掉，翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠。
4
擀成长方形，铺一层红薯馅。
5
自上而下卷起。做好六个面团，放入模具中。
6
温度33℃，湿度75%发酵至1.5倍大。
7
放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤20分钟，顶部上色盖锡纸。
8
出炉后冷却至还有余温，密封保存。
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