活白围虾现在这个时候真的挺贵的，但是却很美味，很受人喜爱。一般活的虾肉是很嫩滑的，可以水煮也可以红烧。我这里就讲讲，我是怎么用活白围虾炒芹菜的，而且烧的简单又美味。
食材
1
白围虾 428g
2
芹菜 2根
3
油 30g
4
盐 3g
5
酱油 15g
6
姜 4片
7
黄酒 10g
方法/步骤
1
把买来的白白围虾放水中多游下，再将要用的白围虾过水冲洗一下。
2
将要用的芹菜洗净，切成3公分长小段。
3
生姜片切四片左右，以备用。
4
开小火，锅里倒入油放入生姜片，煎一下。
5
等油温有点热了，生姜片有点发白，再放入3g盐。
6
将白围虾从水中捞起，注意要从侧边倒入锅中。
7
翻炒一下后，全部为熟白色时，注意将油水倒掉不要。
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再加入黄酒，翻炒至水干。
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再加入芹菜混炒。
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用大火多翻炒几下。
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然后倒入15g酱油调味。
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注意要快速多多翻炒。
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再加入适量的水。
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等汤水煮沸后，改小火多煮一会儿让其入味。
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关火，加入味精炒匀。
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拿一个盘子，把它装盘就好了。
注意事项
1
白围虾一定要买活的，不然烧不出这美味，白围虾的胡须不好去可以不用去。
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