工具/原料
西芹、百合、虾仁、胡萝卜。
步骤/方法
1
虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟；
2
百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边；
3
西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用；
4
起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出；
5
利用锅内的余油爆香蒜末；
6
下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸；
7
依次下入虾仁和百合翻炒均匀；
8
烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀；
9
淋入水淀粉勾芡，即可出锅。
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