开心创业网认为辣椒炒鸡蛋是一个家常菜，辣味加鸡蛋的午味可以促进人的食欲，辣椒是人们喜食的调味佳品之一；又是营养丰富的蔬菜之一。不论是青辣椒或红辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能；且能行血活血促进血液循环。鸡蛋更是营养味美。
工具/原料
新鲜青椒、鸡蛋4个
步骤/方法
1
把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐（可加葱花），用筷子搅拌均匀。
2
往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，加入青辣椒
3
见青椒丝翠绿色时，放入打好的鸡蛋，翻炒均匀，至鸡蛋呈金黄色状。
4
翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅
注意事项
在碗里打鸡蛋的时候可放入少许些水，可使鸡蛋更松软美味
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