家常红烧茄子制作方法

红烧茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角（大料）两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。 1. 红椒和蒜切碎。 2. 茄子切厚片，用水浸泡备用。 3. 炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。 4. 再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。 5. 待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。 6. 再放盐和鸡精，炒匀。 7. 待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。 8. 如果有点干，加少许水。 9. 直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。