这是北方的圆茄子，烧好了口感似肉
食材
1
茄子 2个
2
香菜 2根
3
大蒜 一头
4
甜面酱 适量
5
油 适量
6
盐 少许
方法/步骤
1
茄子去皮洗一洗防止颜色变锈，然后切成厚度大约一厘米的片。
2
香菜洗净切碎，大蒜切成末备用。
3
锅中倒少许油，转锅让油粘满锅面。油热后放入茄子改小火慢慢煸。
4
两面煸成金黄色，同时用铲子按压茄子挤出多余的水分，让茄子变软盛盘。
5
继续煸下一锅，直至所有的茄子都煸完。
6
锅中方少许底油，倒入所有煸好的茄子，改中火慢慢翻炒耗掉多余的水分，这个比较消耗时间大约需要20分钟。
7
什么时候气泡变小了，就说明水分消耗的差不多了。
8
将茄子拨到一旁，放入甜面酱多放一些，将甜面酱煸出香味，放适量盐然后翻炒均匀。关火后撒蒜末用余温烫出蒜香，盛盘后撒少许香菜。
注意事项
茄子的水分多了非常影响口感
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