好吃的烧茄子
食材
1
茄子 500克
2
面粉 30克
3
青椒 50克
4
胡萝卜 50克
5
大蒜 30克
6
姜 10克
7
生抽 10克
8
淀粉 5克
9
豆油 1000克
方法/步骤
1
将茄子洗净后去除根蒂部，青椒、胡萝卜、大蒜和姜一并准备好
2
青椒切块，胡萝卜切片，大蒜拍扁后切两刀，姜切丝，将茄子切成滚刀块
3
将茄子块放入面糊中拌匀，让茄子块均匀沾满面糊
4
炒锅中放入1000毫升的豆油，实际上消耗很少的
5
待油温升至七、八成热时将茄子块放入油中炸，炸至茄子外皮变脆变硬实一些
6
将炸完第一遍的茄子块捞出，控油，盛入盘中
7
将油温再次升高，然后将炸过一遍的茄子块再次炸一遍，可以看到茄子外皮呈现出焦黄色了，此时就可以捞出了
8
将锅中的热油倒入小盆中，锅中留少量底油，然后将大蒜末和姜丝放入锅中煸香
9
放入青椒和胡萝卜翻炒几下
10
将炸好的茄子块放入锅中
11
颠起炒锅，让食材混合均匀，然后将适量生抽放入炒锅中
12
炒勺中放入一小勺淀粉很少许盐，放入适量凉开水调匀，然后倒入锅中
13
让芡汁均匀和食材混合，将芡汁收浓即可
注意事项
面糊要调成稀一些的，面粉中要加入一点淀粉