孩子想吃蛋糕，偷懒做个小四卷，食材用量好记呀
食材
1
鸡蛋 4个
2
低粉 40克
3
牛奶 40克
4
玉米油 40克
5
细砂糖 40克
6
柠檬汁 几滴
7
可可粉 1克
方法/步骤
1
准备食材，蛋白要放在无油无水的盆中，烤盘垫油纸
2
烤箱开始155度预热，预热的时间和烘烤时间一起计算，烤箱预热到位至少需要十分钟
3
玉米油，牛奶放入料理盆
4
搅打乳化
5
过筛低粉，低粉也可以提前过筛好
6
z字形手法搅拌到无干粉状态，加入蛋黄
7
继续z字形手法搅拌均匀，天气热，做好的蛋黄糊可以放冰箱冷藏
8
蛋白中滴几滴柠檬汁
9
中速打发，细砂糖分次加入
10
蛋糕卷的蛋白不需要打太硬，湿性大弯钩状态即可
11
分三之一到蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒入蛋白中
12
继续翻拌或者z字形手法搅拌均匀
13
倒入烤盘中，震下烤盘，震出气泡
14
盆中留一点蛋糕糊，加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋
15
裱花袋剪个小口。先滴在蛋糕糊上
16
拉花蛋糕卷的做法 步骤15 在用牙签上下左右拉一下
17
送入预热好的烤箱
18
烘烤25分钟
19
出炉再震下烤盘，震出热气，放在晾网上晾到手温
20
翻面卷起来，定型30分钟即可
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拉花蛋糕卷成品图
注意事项
蛋白打发注意 蛋糕糊搅拌手法注意、 烘烤时间温度参考自家烤箱
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