提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。
食材
1
鸡蛋黄 1个
2
细砂糖 60克
3
淡奶油 120毫升
4
奶油奶酪 200克
5
手指饼干 10块
6
可可粉 100克
7
糖粉 50克
8
柠檬汁 5克
9
淡奶油 45克
10
咖啡酒 50ml
11
马斯卡彭芝士 250克
准备工作
1
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2
水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。
3
将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体
4
淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。
5
将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。
制作形态
1
将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。
2
取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。
3
倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。
4
最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。
简单装饰
1
吃前筛上可可粉。
2
用印花模撒糖粉
注意事项
1
个人觉得如果买不到马斯卡彭芝士的话，可以用奶酪来代替，如果不是特别追求完美的话
2
在制作过程中，我尝了尝马斯卡彭的味道，感觉和蓝风车味道一样，蓝风车是进口奶油，在淘宝可以买到。 以个人感觉来说，下次可以直接用蓝风车代替提拉米苏糊，味道区别不大。
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