沾片子也叫蘸尖尖、拖叶子，蘸片子，是一种以各种蔬菜蘸面煮熟的面食。是山西省的一种特色面食。所谓的沾片子就是把蔬菜外面裹上面糊，然后煮熟了以后蘸着卤吃，吃法也很多。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等，也可以依自己的口味用野菜来做。也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做，口感会因材料不同而别具风味。
食材
1
豇豆 300克
2
盐 4克
3
面粉 400克
4
大蒜 3瓣
5
辣皮子 5个
6
生抽 10克
方法/步骤
1
主料：豇豆、面粉 辅料：植物油、盐、花椒粒、干红辣椒、姜、大蒜、山西陈醋、香葱、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽
2
把面粉里分次加入凉水，用筷子照着一个方向搅拌
3
将面搅拌成不稀不稠的厚面糊，醒30分钟
4
把豇豆洗净去掉头尾，切成段
5
大蒜切末，香葱洗净切末，姜切末、辣皮子洗净切末
6
把焯好的豇豆段撒上干面粉（做沾片子时，先把蔬菜沾上面粉，再在外面裹上面糊，就避免了面与菜叶脱离的），拌均匀
7
在放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊
8
煮锅加凉水大火烧开，将包裹上面糊豇豆段一个个的放入滚烫的水中，一直保持用中火烧煮锅，豇豆段煮熟后自然飘起，捞出沥干水分摆
9
热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞出
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喷山西陈醋把锅盖盖上喷
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加葱姜、大蒜干红辣椒末、胡椒粉翻炒出红香味
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加水、盐、白糖煮开
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加水淀粉煮到浓稠即可，用煮好的豇豆段沾着吃即可
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蘸片子成品图
注意事项
1
做面糊要用筷子一直照着一个方向搅拌，直到面糊均匀发亮有筋劲
2
面糊不可太稀，否则挂不到豆角上；也不能太稠，否则容易结块 一定要在蔬菜上裹一下干面粉，这样才能把面糊挂在菜上 沾料可以依自己的添加调味品，山西陈醋一定得多加
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山西陈醋一定得多加
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