蘑菇汤美味新鲜，是家常做的汤品，但是每种做法都有独特的味道，总结经验，蘑菇汤的关键在于火候和时机。
食材
1
平菇 150g
2
五花肉 50g
3
鸡蛋 1枚
4
葱姜蒜、花椒、盐、香油、酱油 适量
方法/步骤
1
材料准备：平菇切除根部，冲洗干净，顺菌折方向撕成条状，盆中放水泡5-10分钟，后沥干备用。同时五花肉放酱油腌制5分钟；葱姜切好备用。另准备一瓣蒜备用
2
入锅炒制：大火锅干，加入食用油适量，油温至8成开（手放在离油面20公分处热感明显），加入提前腌制好的五花肉，翻炒至肉色变深，加入花椒适量，花椒香味出来后，加入葱姜爆香，然后加入平菇，这时不要翻炒，加入酱油适量，酱香味爆出后迅速翻炒，三分钟后，平菇变软已有8成熟，并且有水分析出，这时加入清水500g,大火烧开。
3
加入鸡蛋：将鸡蛋打入滚开的汤中，并用勺子迅速打散，大火3分钟后，改为中火分钟后，加入适量盐，蒜瓣拍碎放入提香，滴点香油，放点虾皮，即可出锅。
注意事项
1
蘑菇搭配五花肉，香味更浓郁，北方人偏爱酱香，可以用生抽颜色会清很多，出锅的时候放盐
2
出锅放蒜提香，放入虾皮提鲜，鲜香营养的蘑菇汤就可以完成了
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