要想让素菜做的经典，味道能够吸引人，也不是一件易事，特别是伺候家中的嗜肉族。大爷们的嘴巴，那也是足够刁钻的啊！ 如何让嗜肉族爱上素菜呢？双双加入了简单的一味料，没想到收到了很好的效果，令素菜滋味提升，完全有了大肉菜的特征，令嗜肉族都欲罢不能！ 是啥呢？ (*^__^*) 嘻嘻…… 其实就是家中的一瓶酱！ 这瓶酱，不能是普通的豆瓣酱或者甜面酱。 要经过加工的，有肉末在里面的肉酱。这个范畴其实就广起来了，市售的肉酱类型，也是五花八门。双双认为，只要有了肉的介入，这勺酱的滋味，就不会差到哪里去！ 我用的，是拌饭酱，懒刘同志买回来拌饭吃的，我舀了一勺进去，没想到效果出奇的好哦！推荐给大家，试试吧！ 一下子提升素菜口感，迎合嗜肉族喜好！ 当然，这个还能不能算素菜，还真是不好说了！
工具/原料
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原料：豆干、韭苔、蒜、肉酱、生抽
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工具：平底锅或者炒锅
步骤/方法
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准备工作：1、豆干切片。 2、锅子烧开水，将豆干焯水。 3、控干水分备用。 4、韭苔洗净，切段。 5、大蒜切片。
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烹调：1、锅子烧热，倒油，放蒜皮煸炒出香味。 2、舀入一勺拌饭酱，煸炒。 3、倒入豆干。 4、加入蒜薹，煸炒。 5、倒入少许生抽，搅拌均匀。 6、根据个人口味，可以加入少许盐调味。 7、韭苔断生，出锅装盘即可。
注意事项
1、肉酱的类型可以根据个人喜好自由选择。 2、豆干焯水可以去除豆腥味，二是可以杀灭细菌，夏季细菌容易滋生。 3、韭苔的顶端花苞可带可不带，根据个人喜好即可。 4、加入肉酱和生抽，就基本不需要盐调味了，咸味出来了。 5、肉酱的滋味浓郁，什么都不用添加就行了。 6、韭苔炒断生即可，火候别过了。
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