意大利香脆饼的做法分享。
食材
1
小麦面粉 400克
2
鸡蛋 3个
3
蔓越莓干 40克
4
腰果 20克
5
白砂糖 180克
6
酵母粉 10毫升
7
杏仁提取液 10毫升
8
植物油 125毫升
方法/步骤
1
腰果切小块后入烤箱烤5分钟；将鸡蛋和蔬菜油倒入食物料理机，加入白糖、杏仁提取液，搅打5分钟左右直到混合物粘稠并发白。
2
面粉过筛与发酵粉混合后，加入腰果、蔓越莓干，拌匀；倒入鸡蛋混合液，搅拌均匀。在操作台上撒上面粉，烘培纸铺在烤盘上。将面团分成4份，取一份放在操作台干粉上，两手搓滚面团成长圆条后放在烘培纸上，并用手指轻按面团使之稍扁平，其余3份重复以上步骤。
3
将整理好的面团放入预热到180°C烤箱中烤20-25分钟，取出冷却。完全冷却后用面包刀斜切成厚片，再次放入烤箱，两面各烤8-10分钟。
注意事项
1
混合好的面团很粘手，一定要放在操作台上的干面粉上滚圆
2
第一次烤完一定要完全冷却，否则容易切碎
3
里面的坚果可以根据自己的喜好调整
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