我们这边靠海，海产丰富。但是平常海螺一般是花螺（也称旺螺）。花螺现在普遍都是养殖的，很少野生。但是这种海螺，我们本地叫“油螺”，却是正儿八经的野生货。这种螺的壳比花螺薄，肉要比花螺来的脆，甜度稍有逊色，以前小时候常见，现在也很少了。今天刚好看见，于是买了点，做了一道糖醋炒海螺。此配方一样适用于花螺。该文章来自豆果美食达人作者笨泥03
食材
1
海螺 250g
2
酱油 一勺
3
醋 一勺
4
白酒 一勺+小半碗
5
白糖 1/3勺
6
盐 1克
7
麻油 一勺
8
蒜 3瓣
9
姜 10片
步骤
1
海螺浸泡盐水半天后洗干净，这是为了让海螺吐出泥沙。
2
姜切片、蒜切碎、切4根青蒜
3
一勺酱油
4
一勺陈醋
5
1/3勺白糖
6
一勺白酒
7
一勺麻油
8
1克盐
9
搅拌均匀，炒汁就调好了。
10
热锅冷油，油冒烟后下姜片和蒜泥
11
倒入海螺，快速翻炒4-5下。
12
倒入炒汁快速翻炒10下左右，然后倒入小半碗白酒，盖上盖子，焖2分钟左右。
13
倒入青蒜，快速翻炒4-5下。
14
出锅。很美味，螺肉清甜爽口。
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