苦瓜寒性，有很高的食疗价值。主要营养素有：奎宁、黄酮类化合物和维生素 C 等，有独特的苦味。就食疗价值来说，可以说是物美价廉。
工具/原料
关心科学常识者。
方法/步骤
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苦瓜含有的膳食纤维和果胶，可减少胆固醇在血管壁上的吸附，促进血液循环。
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高血脂患者适宜食用苦瓜，苦瓜素能使肠细胞孔网发生改变，阻止脂肪、多糖等大分子进入，阻断胆固醇和甘油三酯的来源，起到缓解肥胖和高血脂的作用。
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苦瓜还有抑制糖类转化为脂肪的作用，防止脂肪堆积，还能将多余的脂质去除。
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糖尿病患者适宜食用苦瓜，苦瓜含有的皂苷可刺激胰岛素释放，有非常明显的降糖作用。维生素 C 和苦瓜蛋白质能促进糖类的代谢。
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苦瓜含有和胰岛素功能相似的蛋白质，可促进糖类分解，使过剩的糖类转化为能量，稳定人体内血糖水平。
注意事项
本文仅供参考。关心科学常识，关爱身体健康。