炒海瓜子的做法

海瓜子 500克

姜 1块

洋葱 1个

小米椒 2个

生抽 1勺

蚝油 1勺

糖 适量

盐 少许

黄酒 1勺

海瓜子放入盆中，加少许盐、少许油、少许白酒，用筷子搅拌均匀。用力地摇晃3分钟，刺激海瓜子让其吐沙子和吐出其他脏东西。摇晃过后，会明显地发现吐出了脏东西，水灰灰地。

将脏水倒掉后，清洗后加入干净的水，将其浸泡，让其继续吐沙干净。 买的海瓜子还算比较干净的，浸泡了2小时就可以了。

在浸泡海瓜子的同时，可以准备下配菜：姜切丝、小米椒切段、少许洋葱丝。

调个料汁：一小勺生抽、一小勺蚝油、一勺黄酒、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉。将其搅拌均匀备用

倒入油，油热之后，倒入洋葱丝和姜丝。煸炒出金黄色之后捞出，备用。用其煸炒出的葱姜香油来炒话瓜子。

倒入刚才处理好的海瓜子，将其沥干后下锅。 翻炒约1分钟后，加入少许黄酒。翻炒后盖上盖子焖2分钟，让其打开壳。

倒入刚才煸炒好的姜丝洋葱丝，翻炒2分钟。再倒入切好的小米辣，以及刚调好的料汁后翻炒2分钟

鲜香味美的海瓜子就可以出炉啦。