少时学刘绍棠先生的《榆钱饭》，总觉得那是一种难得的美味。后来大了，知道榆钱是一种好东西，健胃安神，止咳化痰，还有杀虫消肿的作用。一年只有清明前后几天能吃，早了晚了都不能入口。实在是一种稀罕物。各种吃法中，偏爱蒸着吃，最能吃出原味来。
食材
1
榆钱 500g
2
玉米面 300g
3
白面 200g
4
蒜 3瓣
5
香油 1茶匙
6
盐 10g
7
食用油 2茶匙
方法/步骤
1
榆钱捡去杂质，清水淘洗几遍，淡盐水浸泡1个小时后捞出沥干。
2
沥干的榆钱放入干净的盆中，加植物油一勺拌匀。然后少量多次加入玉米面和白面（玉米面和白面比例大概是2比1）拌匀，基本上每个榆钱上都沾有面（入下图）。
3
蒸锅加水，开火，水滚把裹好面的榆钱平摊在笼屉上，大火8分钟，开锅，取出倒入盆中，趁热用筷子搅松散。
4
趁着蒸榆钱散热的时候，蒜捣成泥，放盐，香油，加纯净水或者凉白开调好（喜欢吃辣的可以放一点点辣椒油），把蒜汁浇入榆钱，拌匀，开吃。
注意事项
1
玉米面和白面的比例不是固定的，玉米面越多，蒸菜更松散，但是口干会有点涩，看个人喜好。
2
拌面前加油，会让面裹的更均匀，同时蒸好后菜不会结成团。
3
野菜就是吃个鲜，所以不需要太多调料，盐和香油足矣。但是不妨碍你做的时候加其他调料，还是那句话，看个人口味。
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