覆盆子酒怎么制作

覆盆子 2斤

白砂糖 适量

准备好制酒的覆盆子。

用水将覆盆子冲洗干净后，再用盐水泡10分钟左右，然后捞出来再次冲洗干净并晾干水分。

将泡酒用的玻璃瓶及瓶盖冲洗干净，用开水煮10分钟左右再取出控干。

将晾干水分的覆盆子装入玻璃瓶里，用消过毒且无油无水的筷子捣碎，大概装7分满就可以了。

然后盖上瓶盖，但千万不能拧紧，要让发酵产生的气体能自由跑出瓶子。

把瓶子放在比较温暖的暗处，每天用筷子搅拌2次，大约发酵两天后加入白砂糖，继续每天搅拌2次。

发酵10天左右以后，如果你看到玻璃瓶里已经不再有气泡冒出，飘在上面的覆盆子也开始慢慢下沉时，用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉。

滤出来的酒汁比较浑浊，但喝起来已经有红酒的味道了，密封后放在阴凉通风处静置半个月以上。

当你发现酒汁变得清澈透明时，采用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中，再密封静置一周左右。

此时你会发现底部还有少量的沉淀，再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可。到这里，覆盆子酒就算酿造结束了哦，是不是很简单呢。