做鸡蛋灌饼时，饼整个鼓起大泡，做出来的才均匀好吃。那么，怎样做才能让饼鼓起大泡呢？想必各人有自己的小技巧。
食材
1
面粉 1斤
2
鸡蛋 5个
3
韭菜 少许
4
油盐 适量
方法/步骤
1
用温水加一点点盐和科袭面，和好后醒着。
2
将鸡蛋打散，韭菜洗净，切末，放入蛋液中，加少许盐，调匀。
3
将醒好的面揉成面团，搓成长条，截成大小均匀的面剂子。
4
将面剂子炼诸揉成小面团，压扁后，擀成面饼。
5
抹上花生油，四周向里叠起来。
6
再用擀面杖重新擀开。擀方擀圆随意。
7
放到电饼铛里烙干底皮。
8
翻过来，看到整个面饼一下鼓起来了。用筷子从中间戳开口。
9
将鸡蛋韭菜液从小孔倒入，用手提起饼来转动，使鸡蛋液尽量均匀。烙好一面烙另一面。
10
卷泪糟劣起来，出锅。可以直接拿来吃，也可以卷上菜、肉、肠什么的。自己做的感觉格外香哦！