香辣烤猪蹄的做法
食材
1
猪蹄 2大只
2
姜 8片
3
冰糖 20克
4
葱 两段
5
八角 1个
6
生抽 2勺
7
老抽 1勺
8
孜然粉 1勺
9
辣椒粉 1勺
10
盐 5
11
黄酒 10克
12
芝麻 5克
13
小茴香 30粒
14
干辣椒 ️ 2个
方法/步骤
1
猪蹄洗净切段后放入凉水锅中加两片姜和黄酒，水开后关火。取出猪蹄洗净备用。
2
锅中倒入油后放入冰糖，开中小火慢慢加入，冰糖逐渐融化后用铲子不停画圈搅拌，冰糖在油中的颜色会逐渐变深。
3
冰糖颜色变深并起泡，在泡沫变大并要消泡前调制小火并放入猪蹄。
4
翻拌猪蹄使猪蹄逐渐上色颜色变深。
5
加入黄酒、老抽、生抽、小茴香、大料和葱姜、两个干辣椒 ️。加热水高过猪蹄。
6
开大火锅开后转入小火慢炖一个半小时以上，猪蹄变软，汤汁变少后关火。捞出猪蹄。
7
烤盘铺上锡纸，上面摆放好猪蹄。
8
撒上辣椒粉、孜然、芝麻和盐
9
烤箱210度烤十分钟
10
拿出烤盘后把所有猪蹄翻面
11
再撒上一层辣椒粉孜然和芝麻，继续210度烤10分钟。
12
出炉啦！看着就有食欲的香辣猪蹄，绝对吃的停不下嘴！
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