曾经也是火遍大街小巷的“网红”小吃——烤猪蹄，这次我从卤制到烤制都亲自上阵，就是希望能够最大程度吃到健康的烧烤。卤猪蹄的时候，我还加了些上次卤牛肉的“老卤汁”，香气更丰富，味道更浓厚！卤完猪蹄，还可以留着卤汁卤些别的，比如牛肉、牛肚、豆腐干什么的，然后取一些卤汁冻起来留着下次用。
食材
1
猪蹄 1800克
2
生姜 20克
3
老抽 20克
4
生抽 25克
5
料酒 35克
6
冰糖 15克
7
盐 5克
8
孜然粉 10克
方法/步骤
1
准备材料，猪蹄横着劈开，然后在中间剁一刀，分成4块，洗净沥干备用；混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐；
2
锅内加水，冷水加入猪蹄和姜片，开始加热，焯烫出血水，捞出冲洗干净备用；
3
锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片和盐，煮沸后加入猪蹄；
4
盖上锅盖，小火40分钟左右炖至软烂，也可以用电压力锅或高压锅来制作（因为我加了老卤汁，所以颜色深，可酌情多加些酱油，猪蹄上色深更让人有食欲）；
5
烤盘垫锡纸，锡纸上刷一层油，预热烤箱上下火200℃；猪蹄放入烤盘，表面刷一层油，撒上香料，送入烤箱烤约25分钟左右；
6
烤至最后1分钟时，撒上点烘烤白芝麻和葱花即可。
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