孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系。此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。下面就来分享这道美食的烹饪方法。
食材
1
武昌鱼 1条
2
鸡精 适量
3
小葱 3根
4
料酒 1勺
5
大葱 适量
6
红椒 适量
方法/步骤
1
武昌鱼改花刀。
2
鱼背切开。
3
将处理好的鱼摆成孔雀开屏状。
4
加入适量鸡精。
5
加入适量盐。
6
将小葱拍一拍。
7
将拍好的小葱加入鱼中，再加入一勺料酒。
8
放着腌制入味。
9
锅中烧水，水开后上锅蒸鱼6分钟。
10
蒸好后将盘中多余的水倒掉。
11
大葱和红椒切丝备用。
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将大葱丝和红椒丝放到鱼上。
14
加入蒸鱼豉油。
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这样一份美味的孔雀开屏鱼就做好了。