今天带来的是挂面版蒸卤面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
大白菜 半颗
2
五花肉 半斤
3
豆腐干 7块
4
挂面 10克（个人口味酌情增减）
5
葱 10克（个人口味酌情增减）
6
姜 10克
7
鸡精 少许
8
花椒粉 少许
9
生抽 10克
10
老抽 少许
11
耗油 1勺
方法/步骤
1
肉切片，切丝随意。肥瘦分开。
2
开小火，锅烧空气把肥肉放进去，炼出猪油。
3
弄成这样基本就够了。如果炼出的猪油少，可以再加点油。
4
放入葱姜，炒出香气之后下入瘦肉翻炒。多炒会
5
加入白菜，翻炒。然后加入调料。
6
加水，水量没过菜。尝一下咸淡，加入豆腐干，小火炖煮一会。
7
将挂面横竖错层放入蒸锅，大火开锅之后蒸15到20分钟左右。这里需要注意一下，因为挂面比较干，比较不容易熟。蒸的时候可以在面条上淋点水，蒸10分钟左右的时候，打开锅盖用筷子把面条挑散。再蒸5到10分钟。
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挂面蒸好之后，放在菜汤里面，确保每一根面条都被菜汤浸泡到了。这个过程不用着急，可以慢一点。因为挂面比较干，多在菜汤里面浸泡一会口感会好些。这一步我用了5分钟左右。
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然后把面条再放回蒸锅，蒸20到25分钟左右即可。
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自己蒸的卤面，绝对比外面卖的好吃太多了。