荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。
工具/原料
原料：
草鸡一只、老抽、生抽、花雕酒、清水、盐、葱、姜、蒜、冰糖、荷叶
方法/步骤
1
老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合。
2
锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
3
倒入酱汁。
4
放入冰糖。
5
熬煮3分钟，关火，凉凉。
6
将鸡爪塞入鸡腹中。
7
鸡头塞入鸡翅下，固定。
8
将鸡放入碗内。
9
倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。
10
腌好的鸡肉，用荷叶包好。
11
放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。
12
大火烧开，转中火，蒸约1小时。（根据鸡的大小而定）
13
开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。
14
开吃吧！
注意事项
1
鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2
酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3
鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4
鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
5
蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。
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