好多人不愿意包韭菜鸡蛋饺子，因为经常出水，不太好包，但我从小就喜欢吃韭菜鸡蛋水饺，所以我也时常做这个馅儿的饺子。
你是否也喜欢吃韭菜鸡蛋水饺？欢迎留言评论该文章来自豆果美食达人作者Bob哥在芝加哥
食材
1
韭菜 1把
2
鸡蛋 3个
3
鲜虾 4只
4
盐 适量
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食用油 1勺
6
面粉 500克
7
牛奶 300毫升
步骤
1
准备1把韭菜和3个鸡蛋。
2
鸡蛋打散，然后煎锅倒入油，将鸡蛋液倒入锅中快速搅拌，煎成小块。如果鸡蛋块太大，可以放在菜板上剁碎,然后冷凉备用。
3
韭菜清洗干净，韭菜控干水分，如果着急用，需要用厨房纸擦干。
4
准备好500克面粉，然后慢慢倒入牛奶，用筷子不停搅动。
5
用搅到这种程度就可以了。
6
用手将面团揉成团，一开始表面不光滑没有问题，一会再揉两次就光滑了，然后盖上盖子，放置至少30分钟。
7
韭菜切碎，然后倒入1勺食用油拌匀，食用油裹住韭菜，有助于防止韭菜出水。
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鲜虾切碎，将冷凉的鸡蛋和鲜虾碎放入韭菜馅里拌匀，现在不要放盐。
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可以包饺子了再放盐，提前放盐容易出水。
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饺子皮可以稍微薄点，这样口感更好。
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大火煮饺子，饺子皮熟了就可以出锅了，千万不要煮破。
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皮薄馅儿大的饺子最好吃。
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