家常菜系凉拌胡萝卜土豆丝

土豆 1个

胡萝卜 1根

香油、盐、酱、醋、料酒 少许

生姜、蒜头 少许

选择一个土豆，土豆选择比较饱满的，用手按比较硬的，不要焉了或者松软的。同时不要挑选有发芽的土豆，尽量选择规则的，比较好去皮。选好后用皮削去皮，然后洗净。

将去皮的土豆用推丝器将其推成细丝状，若觉得推丝器推出来的太细，影响土豆的口感，可以用菜刀手工切。

将土豆丝放入冷水中浸泡一阵，去除一些淀粉，这样后面的土豆会比较爽脆。

取一胡萝卜，去皮洗净，然后用菜刀切成胡萝卜丝或用推丝器推成丝状。

打开电磁炉，放入大量水，开大火将水煮沸，然后将切好的胡萝卜丝放入捞一阵，待胡萝卜丝熟透后捞出沥干备用，胡萝卜丝要试吃看是否熟透，不熟透捞出会有生胡萝卜的味道，一些人吃不习惯。

同样处理土豆丝，将切好的土豆丝放入刚才捞胡萝卜的沸水中，待基本熟透后捞出，与胡萝卜丝放在一起，然后加入适量的冷开水，将胡萝卜丝和土豆丝去热降温，然后沥干备用，这样土豆丝和胡萝卜丝会脆。

准备少许蒜头、生姜、蒜头拍碎去皮，切成碎末。生姜去皮也是切成碎末，加入刚才沥干的土豆丝和胡萝卜丝中，撒上少许盐巴，加上点香油，用筷子搅拌一阵，尝试一下味道咸淡，酌情添加，合适后稍微等一会，让味道更渗入一些，一碗凉拌的胡萝卜土豆丝就做好了。