煎饼是陕西人最爱吃的美食之一，简单美味又营养，而且也可以作为早餐，配个豆浆或稀饭，绝对美的不要不要的，这道韭菜鸡蛋煎饼，简单易学，口感不错，大家一起来学习吧！
食材
1
面粉 300g
2
韭菜 100g
3
鸡蛋 3个
方法/步骤
1
做煎饼时一般会放点鸡蛋和韭菜，一个是口感好，味道鲜嫩，再一个是颜色也好看，所以提前先将鸡蛋准备好，然后洗一些韭菜，切成小截备用
2
面盆里放点面粉，加少许盐并倒入凉水，搅拌均匀，再加入鸡蛋和切好的韭菜叶，继续搅拌至均匀，然后静置一会儿使面和水融合，这样不容易有面疙瘩
3
可以用电饼档做煎饼也可以用平底炒锅，我平时喜欢用平底炒锅，因为会快一些，而且做出来的煎饼比电饼档做的更薄些
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锅中刷油，油烧七八成时，用一勺子面水绕着锅边转圆，多余的面水就会绕着锅边往下滑，在还没有成形的时候，保持中火并尽量用小铲子将面水抹匀做成圆饼状
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在有洞洞的地方用勺子加一些面水，使其尽量完整，当一面煎好后翻至另一面，两面颜色金黄时即可出锅
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刚出锅的煎饼又薄又嫩，配上两个小菜，香喷喷的哦！