小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的
食材
1
干米线 150g
2
猪肉 100g
3
骨汤 适量
4
豆芽 50g
5
韭菜 适量
6
干红辣椒 适量
7
花椒油 适量
小锅米线的做法步骤
1
买到的干米线就是这样的
2
先用凉水将米线泡软
3
再放入开水中煮至七成熟捞出过凉
4
豆芽洗净备用。
5
韭菜洗净切段。
6
肉剁馅，加入料酒，酱油，盐搅匀
7
干红辣椒剪成小段，加入烧热的油成辣椒油，这个要提前一天准备
8
起锅热油，下入肉炒香，加适量花椒油炒香。炒熟的肉倒出备用，留一些炒肉的油
9
下入豆芽炒断生
10
将豆芽倒入小汤锅里，加入骨汤煮开
11
加入米线煮熟。
12
加入韭菜和少许盐调味，出锅淋上辣椒油和肉碎即可食用。
注意事项
1
韭菜烫一会儿就熟了，尤其是春天的韭菜比较嫩。
2
花椒最好先炸成油再用防止把花椒吃到嘴里，也可以买现成的花椒油