鱼，是人们日常生活中较为喜欢吃的一种食物。不仅好吃，而且对人的身体也是有比较多的好处。所以鱼的做法也是多种多样的，也衍生出很多很多，但是小编却对子知鱼的红烧鲫鱼念念不忘。因此，不断地学做，最近终于有所进步啦！
食材
1
鲫鱼 1条
2
花生油 4勺
3
食盐 适量
4
酱油 1勺
5
姜 1块
6
蒜 2瓣
7
香醋 1勺
8
水淀粉 2勺
9
香葱 2根
10
豆瓣酱 2勺
11
黄酒 1勺
12
白胡椒粉 1/2勺
13
白糖 1/2勺
14
高汤 400ml
方法/步骤
1
将一半生姜切成丝，一半和大蒜切成末，香葱茎切段，葱绿切花，豆瓣酱剁细
2
把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净，在鱼身划几刀
3
锅内烧能没住鱼身的宽水，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出
4
往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟
5
炒锅放油，小火，油热后倒入豆瓣酱炒香
6
往锅内倒入400毫升水或高汤
7
调入白糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋，煮开
8
一面烧熟后翻面烧另一面熟透，将鱼盛入盘中
9
在锅里的汤汁里调入1/2汤匙香醋和水淀粉，烧至亮色时关火
10
把欠汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花，即可
注意事项
1
鱼氽水时动作一定要快
2
鱼码味时先抹黄酒，再用葱姜盐更好。