4星面粉 10斤
盐 100g
做一份牛肉板面主要准备哪些：和面做面，熬料，配料，煮面四大步骤，下面咱们一步一步讲解；首先就是和面做面条。和面要根据卖面的情况来和面，一般一斤面加上水可以出3碗左右，我平时一天能和50斤，在我们安徽老家板面分为手工和机器，手工摔的是宽的，机器压细的，我也教了不少学员，不过据我的学员门反馈，在河北、山东地区他们宽面条也是机器压，机器压可以让面更筋道，还有就是因为压面省事！一般10斤面放4斤水，100g盐，15g碱,增劲剂可放可不放，放的话需要放8g。夏季醒面半个小时，而冬季醒面2小时，醒好之后就可以用机器压面了，一般宽刀出宽面，细刀出细面！
其次就是熬料了，想要做好正宗的安徽板面，最核心的是配方跟炸料技术！！！小料一般是由丁香，孜然，花椒，胡椒，小茴组成。大料一般有大茴，桂皮，肉蔻，香国，草果，白芷，山奈，毕波，栀子等中药材构成。我做的正宗的安徽板面，不是配料越多越好，要恰到好处，只有正宗的配方，才能做出正宗的板面！熬料需要2-4个小时才能完成，由于篇幅有限这个只能私下详细说，我们还可以快递品尝，满意了再考虑。这个板面料和火锅底料差不多，一次熬多点放起来，每一次用的时候就挖一点用，
再者就是配料：一般我们熬好的板面料，8两料兑2斤水，45g盐，15g鸡精,15g味精,6g鲜味宝。材料准备齐全之后，把两斤水烧烤，再把8两料放进去煮5分钟，随后再把调料放入水中融化即可。这个配料比较简单，重点是熬料。
以上准备工作准备好之后就可以煮面了：首先把水烧沸腾，把面条放入锅内煮半分钟之后放入青菜，再煮半分钟咱的板面就熟了，其实很快，也就一分钟足够了，板面很容易熟。煮好以后，放三勺提前配好的卤汤，勺子是直径6cm的。
现在板面行业异常激烈，要学就学最好的，自己技高一筹，才能取胜于别人，不过拜师也要慎重，有些师傅连做板面传统手工摔面的最基本技术都不会，然后到处宣传实属可悲。
熬料一定要用小火，火不能大。
和面后醒面时间不能低于半小时。