香菇是我国特产之一，在民间素有“山珍之王”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，主治食欲减退，少气乏力。
食材
1
香菇 300克
2
猪肉 200克
3
葱花 少许
4
酱油 少许
5
姜片 2片
6
淀粉 少许
7
辣椒 2个
方法/步骤
1
香菇洗净，特别是背面伞纹理，一定要用水冲洗干净。冰箱拿出的肉，用凉水化开。
2
香菇切块，伞柄单独切横片。肉切块用淀粉抓了，炒时肉质鲜嫩。
3
油温五成热炝锅，依次放入葱花、姜片、辣椒。然后放入肉块，肉变色发白，倒上酱油翻炒。
4
倒进香菇，香菇一般出水，所以不能添水。倒入香菇应将炉火调小，扣上锅盖，火大不等香菇出水就糊了。
5
等香菇出水，揭开锅盖，大火让菜收收汤。
6
汤收的差不多，肉香伴着香菇的香气已经飘进餐厅，装盘就行了。
注意事项
1
1、鹌鹑肉与香菇食物相克 。不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
上一篇：香菇肉片的做法
下一篇：怎么做出好吃的香菇炒瘦肉？