麻食是陕西人常吃的一种面食，历史悠久，味道鲜美，家里经常做，但是外面鲜面店卖的麻食煮出来不好吃，所以有空的话还是自己搓麻食做烩麻食吧，怎么做呢？一起看看吧
食材
1
面粉 一斤
2
凉水 适量
3
西红柿 一颗
4
土豆 两个
5
豆角 五六根
6
鲜香菇 五个
7
蒜末、葱花 少许
8
食用油 少许
9
青菜 少许
10
酱油、盐、五香粉等调料 少许
方法/步骤
1
和面将面粉倒入盆中，尽量选择底部比较厚的盆子，和面时容易使上劲。在面粉上分批倒入少量清水，画圈倒，也不要一次倒太多水，和面的软硬和饺子面差不多，要软一些，做到面光、手光、盆光。和好后，用一个大碗或者湿毛巾将面团盖住，醒一会儿，然后再揉面，这样面团表面会比较光滑。
2
搓条将面团切下来一小块，给案板上撒一些干面粉，然后将切下来的面团在案板上搓成细细的长条，这样方便揪面，也有的人喜欢将面团擀成面片，然后切成小丁在搓成麻食。
3
搓麻食从长条面上就下来黄豆大一块面，用右手大拇指压住，用力向前推，这样面会变成一个卷起来的圆筒状，陕西人称之为麻食。在案板上搓的麻食没有花纹，如果不嫌麻烦，也可以买一个做麻食的搓板，这样搓出来的麻食会比较好看。
4
煮麻食锅中倒入水，烧开后，将麻食下入锅中，煮熟捞出备用。也有的人喜欢将菜做好后在下入生麻食，这样做出来的汤比较粘稠，所以最好先将麻食煮出来，在另取一个锅做菜汤。
5
备菜将土豆、香菇、豆角切丁，喜欢豆腐的也可以切一些豆腐丁用油炸一下放入麻食里。西红柿切碎，
6
炒菜汤锅中倒入少许油，爆香葱花、蒜末后倒入西红柿，炒出汁后，倒入其他菜，翻炒均匀，撒入调味料，然后倒入适量清水，煮开后，中火慢炖至菜熟烂。
7
烩麻食菜熟以后，倒入煮好的麻食，再次烧开以后下入青菜，略煮一下，关火，这样手工麻食就做好了。
注意事项
夏天也可以把菜汤放成温的，再倒入麻食，这样吃起来不太热。