豆制品是营养学健康理念中特别推崇的食物，建议每天都要吃一点，豆腐是我家人人都爱吃的食材，物美价廉，怎么做都觉得好吃，总是换着各种花样来做，每一种豆腐端上桌，宝爸都会赞不绝口，今天这道锅塌豆腐更是得到了他的高度赞扬。锅塌豆腐看似麻烦，其实很简单，人人都一看就会，而且这道菜做起来不易失败，即使是新手，只要掌握了其中技巧，都很容易做一道完美的豆腐出来......
食材
1
北豆腐 500克
2
鸡蛋 1个
3
红椒 1小块
4
黄椒 1小块
5
油 15克
6
盐 2克
7
生姜 1块
8
大蒜 3瓣
9
香葱 2棵
10
蚝油 5克
11
生抽 10克
12
淀粉 20克
13
自制剁椒 10克
步骤/方法
1
准备好原材料
2
红、黄柿子椒切成颗粒状
3
生姜、大蒜、香葱切成末
4
豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐
5
豆腐两面稍微沾一点淀粉
6
鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
7
锅烧热加入适量油烧到四成热
8
均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的
9
锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
10
加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀
11
加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀
12
出锅了
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