今天带来的是零失败苏式五仁月饼酥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
水油皮（中筋面粉） 300克
2
水 120克
3
玉米油 100克
4
白糖 35克
5
油酥材料： 1勺
6
低筋面粉 250克
7
玉米油 100克
8
五仁馅料： 10克（个人口味酌情增减）
9
花生米 100克
10
核桃仁 100克
11
瓜子仁 50克
12
白芝麻 30克
13
黑芝麻 30克
14
面粉 120克
15
白糖 70克
方法/步骤
1
水油皮和油酥、分别和成面团、放冰箱冷藏一小时
2
水油皮分成18克一个 油酥分成10克一个 水油皮包裹油酥
3
擀成牛舌状、卷起来
4
再一次擀牛舌、再卷起来
5
中间捏一下
6
压成这样、擀圆 、包馅
7
自配五仁馅：花生米100克、核桃仁100克、瓜子仁50克、黑白芝麻一共60克、全部炒香、用搅拌机稍微打一下、别太碎、有大颗粒才香 另外：面粉100克在锅里炒到微黄、70克白糖、5克自制植物调料粉、10克盐、70克熟玉米油、一起加入果仁里、戴上手套捏均、（然后放冰箱冷藏1小时、这样好捏）
8
第六步的皮擀平、包上馅料（20克或25克一个）、
9
包好点个印章、以便分得清是啥口味
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烤箱180度30分钟、再转190度烤5分、表皮有点点微黄、这样里面每一层都很酥
11
层层酥的月饼、低糖份（喜欢甜一点的、白糖加150克）
12
果然还是自己做的好吃
13
层层叠叠的酥脆 酥掉渣、一口咬下、太香
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料足、馅香、皮酥、低糖
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家里老人很喜欢吃
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