豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁 和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
食材
1
材料：猪绞肉50克，内脂豆腐200克，生姜1片，大蒜1瓣，香葱1根 适量
2
调味料：盐1/4小匙，生抽1大匙，水淀粉（玉米淀粉1小匙+清水1大匙） 适量
方法/步骤
1
将嫩豆腐切成2CM的方块，香葱，大蒜切碎，生姜切成粗条状。炒锅烧热，倒入猪绞肉并加入1大匙清水，一边煮一边用锅铲将肉划散开。
2
至绞肉散开变白后，加入葱，姜，蒜，淋入少许植物油，煸炒出香味。加入豆腐块，加入清水或高汤，水量仅没过豆腐块。加入生抽，盐调味。加锅盖大火煮开后，转小火焖煮。
3
玉米淀粉+清水在碗内调匀成水淀粉，待锅内水份剩少许时，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
注意事项
1
豆腐易碎，在煮制时不要常用锅铲翻动。
2
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。