大火速炒。
食材
1
牛肉 150克
2
植物油 30毫升
3
姜 5克
4
蒜 2瓣
5
花椒 15颗
6
八角 半个
7
鸡蛋清 半个
8
胡椒粉 5克
9
葱头 40克
10
尖椒 1个
11
莴笋 100克
12
生抽 20克
13
老抽 4毫升
14
盐 5g
15
蚝油 8毫升
16
料酒 5毫升
步骤/方法
1
牛肉切丝。
2
加入料酒、蚝油、生抽（10ml）、老抽和胡椒粉调匀。分两次打入5ml冷水，顺一个方向打。最后加入半个鸡蛋清打匀腌制。
3
配料切丝。
4
姜和蒜切丝。
5
锅热，加入油和花椒、八角爆香。
6
捞出花椒和八角，将肉下锅炒散。
7
炒至肉变色放姜和蒜。
8
姜蒜炒香加入配菜翻炒断生，放盐和剩下的生抽。
9
翻炒匀既可出锅装盘。
10
炒好的菜装盘。