新鲜上市的毛豆，翠嫩翠嫩的，十分诱人。翻看冰箱与现有的牛肉，来盘牛肉末炒毛豆，再适合不过了。
食材
1
牛肉 200克
2
毛豆 200克
3
姜 1块
4
盐 适量
5
味精 适量
6
大蒜 3瓣
7
小米辣 4个
8
醋 1勺
9
料酒 1勺
10
红薯粉 1勺
11
豆瓣酱 半勺
12
花椒粉 半勺
13
菜籽油 适量
步骤/方法
1
准备新鲜牛肉200克。炒吃的牛肉，选购里脊部位比较好吃。
2
牛肉切小块，用刀剁成肉糜，添加1勺料酒，1勺醋拌均腌制10分钟。
3
腌牛肉时间里，毛豆去壳剥好！
4
大蒜拍碎，姜切成丝，小米辣切成段备用。
5
毛豆先下锅煮熟，再捞起来待用。豆类一定煮熟吃，豆类含有皂素等有毒害成分，如果没有完全煮熟，这些物质没有完全破坏，食用这种毛豆就有可能引起中毒。
6
红薯粉1勺，兑入少量水待用。
7
锅中热油，调大火，下蒜碎，姜丝，小米辣爆香。
8
将腌制好的牛肉糜倒入锅中，大火爆炒，添加半勺豆瓣酱翻炒片刻。
9
倒入煮熟的毛豆同炒，添加花椒粉半勺，盐少许翻炒片刻，添加豆瓣酱咸味重，可以稍稍加点盐就足够。
10
牛肉糜炒的时间不能太长，时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻，肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。
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