脆皮鸡补充维生素A、维生素B族、维生素C,补钙,补铁。
工具/原料
1
主料：鸡脯肉150g
2
调料：面粉60g、干淀粉20g、姜汁3毫升、精盐2g、黄酒5毫升、发酵粉适量、花椒盐1小碟、甜面酱1小碟、色拉油750毫升
方法/步骤
1
将鸡脯肉剔去筋膜，切成长约5厘米，粗细0.8厘米见方的条。
2
用精盐、黄酒、姜汁拌匀，腌渍15分钟。
3
碗内加入面粉、淀粉、发酵粉，加水调成脆皮糊。
4
加色拉油1匙调拌匀，静置5分钟待用。
5
锅中加油，用旺火烧至四成半热时改用中火，将鸡条倒入脆皮糊中拌匀。
6
逐条放入油中，炸至结壳呈淡黄色捞出，待油温升至五成热时，倒入鸡条复炸，不断翻动，炸至呈浅金黄色时捞出。
7
最后装入盘中，上桌随带花椒盐、甜面酱小碟即成。