不少人都把蛋黄颜色是否偏红，作为衡量鸡蛋好坏的标准，认为偏红的蛋黄更好更有营养，甚至认为红心蛋就是散养的土鸡蛋的标志。事实真的是这样吗？
方法/步骤
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其实不然，鸡蛋的蛋黄颜色深浅，主要与鸡的饮食有关。一般散养的土鸡可以采食到含有更丰富类胡萝卜素的食物，蛋黄就偏红一些。而笼养鸡由于饲料相对固定，可以改善蛋黄颜色的色素含量较少，蛋黄颜色就较淡。
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有的养殖户就抓住了消费者的这种心理，向饲料中添加一些国家允许使用的（原农业部发布的第2045号《饲料添加剂品种目录（2013）》）着色剂，如斑蝥黄、辣椒红、叶黄素等，来加深蛋黄的颜色。甚至还有不法分子为了谋利，向饲料中添加苏丹红等化工染料来达到产出红心蛋的目的。
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