爆炒猪杂的做法

猪杂 500克

辣椒 少许

葱姜蒜 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

猪杂清洗干净，处理好的猪杂改刀全部切好，装在盘子里备用。

准备好适量的姜片和香葱，加入一点盐，再加少许水，做成姜葱汁备用。

切好的猪杂里面加入各种调味料，上手抓匀腌制入味。

起锅加入少量的油，下入辣椒、一把花椒，倒在砧板上，用刀切碎。

热锅下油，下入一小把花椒、配菜，加适量盐，大火翻炒至断生，盛出备用。

继续热锅下油，加入一勺老豆瓣、两勺红油豆瓣，炒出红油。

汤汁里下入猪杂煮熟后捞出，倒入配菜的上面，淋上汤汁即可享用。