草鱼是最常见的家常菜之一，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。红烧鱼块只需简单的将鱼斩成大块，一煎一烧即可，虽然做法上挺简单但成品绝对美味不减。
食材
1
草鱼 2斤左右
2
长线椒 3根
3
香葱 适量
4
芹菜 适量
5
姜丝 适量
6
蒜 5粒
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
味极鲜酱油 适量
10
生粉 适量
11
剁椒 适量
方法/步骤
1
鲜活的草鱼杀好处理干净后切大块儿，改刀切成小块儿放在盆里，挑出鱼头鱼尾（可以做鱼头汤）鱼肉块里加少量盐再加适量的生粉翻匀，生粉只需要薄薄的
2
锅中加油烧热后，依次放入1里处理好的鱼块儿，中火慢慢煎，此时不要动鱼块儿，以免粘在锅上，鱼块碎掉影响卖相；
3
一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面;鱼块儿两面都煎至金黄后，铲出备用；
4
用锅中的余油，下姜丝蒜瓣爆香，下辣椒段拌匀；
5
再加入剁椒拌匀；
6
倒入煎好的鱼块儿拌匀，沿锅边淋入适量料酒，再拌匀一下下；
7
加入少许清水、适量味事达味极鲜酱油拌匀，最后拌入香葱香芹段儿，稍微再烧一下，入下味儿，就好啦！
注意事项
煎鱼时要控制好油温，小心糊锅
上一篇：如何煎草鱼，香煎草鱼
下一篇：草鱼怎么做好吃？