山药健脾，补肺，固肾，益精，含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。 黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。夏季吃木耳还有助于消暑，同时还有降压美容等食疗功效。 山药洁白清脆，肉片嫩滑爽口，不过最好再加上一点木耳就能让这道山药炒肉美味无穷……今天就介绍一种山药炒肉的做法。
工具/原料
1
材料：山药500克，木耳20克，瘦肉1小块，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，玉米油1.5大匙。
2
腌料: 盐1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽 /2茶匙，太白粉1茶匙。
步骤/方法
1
将干木耳泡水，发胀。
2
山药去皮，切小条。
3
瘦肉切小条，用腌料腌15分钟。
4
锅放水烧开，把山药汆烫至水再开，捞起沥干水分。
5
原锅水把木耳汆烫1分钟，捞起备用。
6
热锅冷油，把瘦肉炒至8分熟。
7
放入山药和木耳炒匀。
8
放盐和糖炒至肉熟透即可。
注意事项
1
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
2
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
3
木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
4
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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