很喜欢的一道素菜，清新，爽脆，快手还健康，尤其适合这春意渐浓的当下，春节大鱼大肉疯狂上涨的体重迫切需要甩掉，俗话说三月不减肥,全年徒伤悲，健康减肥从多吃新鲜蔬菜开始吧。莴笋也叫莴苣，嫩、脆、爽口，可以炒，可以腌，还可以凉拌着吃，我喜欢凉拌，用简单的调料感受它最新鲜的味道，春季万物复苏，满眼的翠绿，清爽脆口的莴笋丝，似也能品到春天的滋味
食材
1
莴笋 1根
2
胡萝卜 半根
3
蒜 3瓣
4
香葱 3根
5
花椒 20粒
6
色拉油 适量
7
盐 适量
8
生抽 1勺
9
细砂糖 半勺
10
醋 1勺
11
白芝麻 1小把
方法/步骤
1
莴笋胡萝卜洗净去皮后刨成细丝，加一勺盐在莴笋丝和胡萝卜丝中，拌匀腌5分钟
2
5分钟后会腌出很多汁水，将汁水滤掉不要，加入1勺生抽，然后加醋，细砂糖，尝一下咸淡再依口味加少许盐拌匀
3
蒜瓣去皮压成泥，放于拌好的莴笋丝上
4
锅中倒色拉油，放入花椒和香葱段，小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色
5
将花椒香葱捞出不要，热油中放入白芝麻，炸至微微变黄
6
趁热将油浇在蒜泥上，激出蒜香味后拌匀即可
注意事项
1
买莴笋时要挑嫩的
2
用盐提前将莴笋丝和胡萝卜丝腌一下，腌出多余的汁水会更入味