在广州读书的时候，夏天的晚上，偶尔和几个同学跑到西门外，点份炒田螺，就着啤酒边吃边聊。田螺香辣，啤酒清爽，那时少年，意气风发。 现在想起，回味无穷，但其实广州的田螺确真的比不上本地石螺。田螺虽大个，但太多的仔螺影响了口感。与其说怀念炒田螺不如说怀念当时同学年少的快乐。 三月正是吃螺的好季节，我们这素有“三月螺，肥过鹅”的说法，这时的石螺壳中尚无仔螺,螺肉肥美。几块钱买上一斤，回家用沙茶酱，大火爆炒，鲜香咸辣，肉质爽脆。一家人围坐在桌前，连汤汁带螺肉吮吸，吃得热闹，吃得开心。
食材
1
石螺 500g
2
辣椒 1个
3
蒜头 5瓣
4
沙茶酱 1汤匙
5
开水 3汤匙
6
金不换 适量
方法/步骤
1
准备好石螺，用钳子将长有内脏的“尾巴”夹掉，用清水反复冲洗干净。
2
辣椒切碎。
3
蒜头去皮，剁碎。
4
下油热锅，下辣椒。
5
下蒜头，中火煸炒出香味。
6
下沙茶酱。
7
中小火炒散。
8
转大火，下石螺翻炒至褐色吸盘脱落。
9
加开水，下洗净的金不换，转小火焖三四分钟，使酱汁入味石螺。
注意事项
石螺要好吃，一是要将其尾巴剪除，彻底处理干净；二是炒螺时，味道要求下得更重些；三是一定要加水或汤汁焖一下，石螺一定要充分煮熟才能食用。
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