原料
1
材料：澄粉100克，淀粉30克，猪肉馅150克、荠菜300克
2
调料：姜、料酒、盐、香油、猪油
步骤
1
澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面2、加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟
2
肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟
3
荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉
4
将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀
5
取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮
6
放入馅捏成饺子
7
水开后，上锅蒸8分钟。
为了防止水晶皮开裂，让住两点
1
一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
2
揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定