家人最爱的荠菜猪肉馄饨！每年开春后我都非常忙碌，除了上班一切的应酬全部推掉，下课后穿上一套干活的衣服，一双雨鞋和几个同事一起去乡下挖各种野菜、摘艾草，直到清明过后才会停下脚步。荠菜猪肉馄饨是家人最喜欢的了！自己擀的皮劲道不易破，包出来的馄饨绝对比买的好吃。喜欢的朋友可以试试哦！
食材
1
猪肉 500g
2
荠菜 适量
3
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
600克面粉里加2个鸡蛋，2克的食用碱，225克的水，水不要一次放下去，留25克水，视面粉的吸水性增减水量，用筷子把面粉搅成絮状后和成团。
2
把面粉揉成一个稍硬的面团，即使揉得不光滑也没关系
3
用保鲜膜把面团盖上醒发2个小时，然后把醒发后的面团揉匀揉透，再盖上保鲜膜醒发40分钟，这时的面团就光滑劲道了，也基本不会粘手了。
4
面团醒发的时候，来准备馄饨馅，先把荠菜摘洗干净。
5
取一张馄饨皮，在馄饨皮的中间放上适量的馅，夹肉的筷子在皮的上面边缘上带一下。
6
把面片的底边向上折，上边有油正好可以黏住。
7
锅中放水烧开，下馄饨，煮开再加冷水，一共加3次冷水，碗里放适量的香菜，一碗鲜美诱人的荠菜猪肉馄饨大功告成！咬一口鲜美多汁! 哈哈
注意事项
1
馄饨馅肉和荠菜的比例1：1；调好的馅里一定要另外加植物油；面团要充分醒发
2
喜欢吃辣椒的可以放点辣椒，也超级好吃，也可以放点麻油，麻麻的，辣辣的