无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。所以我们在超市买的扇贝柱都是扇贝的内敛肌即闭壳肌， 用扇贝闭壳肌制成的干品“干贝”是海产八珍之一呢。
食材
1
扇贝柱 200g
2
鸡蛋 3个
3
小角瓜 100g
4
油 适量
5
胡萝卜 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
角瓜洗净 胡萝卜洗净 去皮
2
都切成小丁
3
用热水焯好
4
超市买的冷冻扇贝柱
5
用凉水 泡好
6
鸡蛋也用油炒好 鸡蛋中放少许盐 待用
7
中放入少量的油 放入解冻好的贝柱 翻炒
8
放入焯的角瓜丁和胡萝卜丁 翻炒
9
放入适量的食盐 适当的多炒一会 让鲜味进入到角瓜中
10
放入炒好的 鸡蛋 翻炒
11
放少量的白糖
13
美味的五彩扇贝就好了
注意事项
炒扇贝不用用生抽 老抽等 上色的调料 不用味精 扇贝本身就很鲜了
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