老公鸡的做法，今天我们就来和大家分享一下烧老公鸡的做法，老公鸡为什么和其它的烧鸡不一样了正因为她的鸡肉不容煮烂了，所以我们今天的重点就是怎么样让鸡肉变得容易酥烂，这里面就要用到我们的秘密调味料白醋，下面我们就来具体的说明一下操作步骤。
食材
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老公鸡 500克
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食用油 50毫升
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姜蒜 20克
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盐 2克
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鸡精 1克
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酱油 10毫升
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料酒 5毫升
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白醋 5毫升
食材的处理
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将食材老公鸡用开水焯一下，大约超过五分钟即可。
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焯好水的老公鸡，将其剁成鸡块。
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将剁好的鸡块用清水洗净，沥干水分待用。
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生姜蒜子切成片待用。
烹饪的步骤
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锅中注入五十毫升的食用油，中小火烧至七成热。
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将沥干水分的鸡块倒入锅中，一同翻炒。
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将生姜蒜子倒入锅中。
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加入少许的料酒，去除鸡蛋腥味。
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加入十毫升的酱油上色。
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大火快速煸炒一分钟。
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加入一升的开水。
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加入两克食盐入味。
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盖上锅盖，大火烧五分钟。
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现在秘密调味料开始出场，怎么样使得鸡肉变得酥烂呢？或者说更容易酥烂呢？那么就要加入白醋，在锅中滴入五毫升左右的白醋。
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继续中小火烧十分钟。
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加入少量的鸡精。
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大火一分钟收汁出锅。
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一盘香喷喷的烧老公鸡就做好了，大家有没有学会一定要记得加醋哦。
注意事项
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加入少量的白醋会使得鸡肉更容易变得酥烂
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