今天带来的是芒果班戟&毛巾卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
饼皮: 10克(个人口味酌情增减)
2
鸡蛋 2个
3
低筋面粉 80g
4
细砂糖 23g
5
牛奶 180g
6
淡奶油 13g
7
黄油 13g
8
盐 1g
9
夹馅: 10克(个人口味酌情增减)
10
淡奶油 200g
11
细砂糖 20g
12
芒果(班戟) 10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1
准备好食材,黄油隔水融化,低粉过筛。
2
顺次将牛奶、淡奶油、面粉、鸡蛋、糖、盐放入摇摇杯,放入球、扣上网筛,盖上盖子,用力摇匀,倒入黄油摇匀。
3
过筛成均匀细腻的面糊。
4
平底锅中火加热,转小火,舀入一勺面糊,迅速转动锅子,让面糊均匀铺满锅,小火加热至面饼起泡泡时取出饼皮(用铲子轻轻揭起一角,锅倒扣便可以脱下),放晾网上晾凉(一层层叠加好,用油纸或保鲜膜包好放冰箱冷却)。
5
芒果切块。
6
200g淡奶油加糖打发至8,9分发,清晰纹路,能拉出小尖钩。
7
取一张饼皮,在中间位置放上适量淡奶油,放一块芒果,再放少许淡奶油,左-右-下-上的顺序折起包住,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型。
8
取四张饼皮,一张压着一张(约3cm)顺次叠起;在饼皮上放上适量奶油,以叠加线为准抹平;将两边无奶油的部分饼皮向内折起,压住奶油,从一头开始卷起(边卷边注意整形),用保鲜膜固定包裹住冷藏定型,吃之前可撒一层糖粉装饰。
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